مقدمة تُعد مخازن الأغذية وأعلاف الحيوانات من الأنشطة التي تعتمد بصورة رئيسية على الاستلام والتخزين والحفظ والتوزيع دون إجراء عمليات تصنيع مباشرة، إلا أن ذلك لا يعني غياب الجوانب البيئية المرتبطة بالنشاط.
فالمستودعات قد تحتوي على مناطق تخزين جاف، وثلاجات أو غرف مبردة، ومناطق تحميل وتنزيل، كما قد ينتج عنها مواد تغليف تالفة، ومنتجات غذائية أو أعلاف منتهية أو متضررة، ومخلفات مكافحة الآفات، إضافة إلى احتمالات تسرب غاز التبريد أو تراكم الروائح والحشرات إذا لم تتم إدارة المخزون والنظافة بصورة جيدة.
ولهذا يجب أن يعكس الملف البيئي للمستودع نوع المنتجات المخزنة، وطبيعة مناطق التخزين، ووجود مناطق مبردة من عدمه، ونوع غاز التبريد، وطريقة إدارة المنتجات التالفة والمنتهية، وبرنامج مكافحة الآفات، والنظافة والتفتيش والسجلات.
ما هو نشاط مخازن الأغذية وأعلاف الحيوانات؟ قد يشمل تخزين:
المواد الغذائية الجافة.
الأغذية المعلبة.
الحبوب.
السكر.
الدقيق.
المواد المعبأة.
المشروبات.
الأغذية المبردة.
المنتجات المجمدة.
أعلاف الحيوانات.
مكملات الأعلاف.
المواد الأولية الغذائية.
ويجب تحديد المنتجات الفعلية المخزنة داخل الموقع.
الفرق بين التخزين الجاف والمبرد التخزين الجاف يستخدم للمواد التي لا تحتاج إلى درجات حرارة منخفضة، مثل:
الحبوب.
الأغذية المعلبة.
بعض مواد التعبئة.
الأعلاف الجافة.
التخزين المبرد يستخدم للمنتجات التي تحتاج إلى:
درجات حرارة منخفضة.
تحكم في الرطوبة.
مراقبة مستمرة.
وقد يتطلب أنظمة تبريد وضواغط وغازات تبريد.
البيانات الأساسية المطلوبة ينبغي أن يتضمن الملف:
اسم المنشأة.
السجل التجاري.
الموقع.
الإحداثيات.
مساحة المستودع.
عدد العاملين.
ساعات التشغيل.
أنواع المنتجات.
الطاقة التخزينية.
عدد مناطق التخزين.
عدد غرف التبريد.
درجات الحرارة.
نوع غاز التبريد.
عدد وحدات التبريد.
وجود مولد أو عدمه.
وجود معدات مناولة.
كمية المخلفات الشهرية.
وصف الموقع يجب توضيح:
بوابة الاستلام.
منطقة التحميل والتنزيل.
منطقة التخزين الجاف.
منطقة التخزين المبرد.
الثلاجات.
الممرات.
منطقة المنتجات المرتجعة.
منطقة المنتجات التالفة.
منطقة المخلفات.
غرفة معدات التبريد.
المكاتب والمرافق.
معدات مكافحة الحريق.
العملية التشغيلية يمكن وصفها بالتسلسل التالي:
استقبال المركبات.
فحص الشحنة.
مطابقة المستندات.
تفريغ المنتجات.
نقلها إلى منطقة التخزين المناسبة.
ترتيب المنتجات على الأرفف أو الطبالي.
مراقبة درجات الحرارة عند الحاجة.
متابعة تواريخ الصلاحية.
تجهيز طلبات العملاء.
تحميل المنتجات.
إدارة المنتجات المرتجعة أو التالفة.
تنظيف المستودع.
استلام المنتجات يجب التأكد من:
سلامة العبوات.
عدم وجود تسرب.
عدم وجود تلف واضح.
ملاءمة درجة حرارة المنتجات المبردة.
عدم وجود آثار آفات.
مطابقة المنتجات للمستودع.
المنتجات التالفة عند الاستلام إذا تم اكتشاف:
عبوات ممزقة.
كراتين مبتلة.
منتجات منسكبة.
مواد متعفنة.
أغذية منتهية.
فيجب عزلها وعدم خلطها بالمخزون السليم.
منطقة العزل يفضل تخصيص منطقة واضحة للمنتجات:
التالفة.
المرتجعة.
منتهية الصلاحية.
المشتبه في سلامتها.
ويجب وضع بطاقة تعريف تمنع إعادة توزيعها بالخطأ.
إدارة المخزون تُعد من أهم وسائل منع المخلفات.
يمكن تطبيق:
FIFO.
FEFO.
خصوصًا للمواد الغذائية ذات تواريخ الصلاحية.
لماذا FEFO مهم؟ لأنه يعتمد على:
المنتج الأقرب لانتهاء الصلاحية يُصرف أولًا.
ويساعد على:
تقليل المنتجات المنتهية.
تقليل المخلفات.
تحسين تدوير المخزون.
المنتجات منتهية الصلاحية يجب:
عزلها.
تسجيل الكمية.
تحديد نوع المنتج.
منع إعادة البيع.
تحديد طريقة الإدارة أو الإرجاع للمورد عند انطباق ذلك.
توثيق الإجراء النهائي.
سجل المنتجات التالفة والمنتهية التاريخ المنتج سبب التلف الكمية منطقة العزل الإجراء النهائي المخلفات العضوية قد تنتج إذا كان المستودع يخزن منتجات قابلة للتلف.
وقد تشمل:
أغذية تالفة.
حبوب منسكبة.
مواد متعفنة.
أعلاف متضررة.
ويجب إزالتها بسرعة لمنع:
الروائح.
الحشرات.
القوارض.
التلوث.
مخلفات مواد التعبئة قد تشمل:
كرتون.
بلاستيك.
أغلفة.
أكياس.
طبالي خشبية.
ويفضل فصل المواد القابلة للتدوير.
الطبالي الخشبية يمكن:
إعادة استخدامها.
إصلاحها.
فصل غير الصالح منها.
منع تراكم الطبالي المكسرة في الممرات.
التخزين على الطبالي يساعد على:
منع ملامسة المنتجات للأرض.
سهولة التنظيف.
سهولة التفتيش.
الحماية من الرطوبة.
ترتيب الأرفف يجب:
ترك ممرات.
منع التكدس غير الآمن.
منع ملامسة المنتجات للجدران عند الحاجة.
تسهيل التنظيف.
السماح بالتفتيش.
التهوية في مناطق التخزين الجاف يجب توفير تهوية مناسبة لمنع:
الرطوبة.
الروائح.
التكثف.
نمو العفن.
الرطوبة قد تؤدي زيادة الرطوبة إلى:
تلف الكرتون.
نمو العفن.
فساد الأعلاف.
زيادة الحشرات.
ويجب معالجة:
التسربات.
التكثف.
تسرب مياه الأمطار.
أنظمة التبريد إذا كان المستودع يحتوي على ثلاجات أو غرف مبردة، يجب توضيح:
عدد الوحدات.
السعة.
درجات التشغيل.
نوع غاز التبريد.
كمية الشحنة.
برنامج الصيانة.
غاز التبريد يجب تحديد النوع الفعلي المستخدم وعدم كتابة:
غاز صديق للبيئة
فقط دون اسم أو مواصفات.
ويجب اختيار نظام تبريد وغاز يتوافقان مع المتطلبات الفنية والبيئية المطبقة على المنشأة.
تسربات غاز التبريد إذا ظهرت حاجة متكررة لإضافة الغاز، فقد يشير ذلك إلى:
تسرب في الوصلات.
تلف الأنابيب.
مشكلة في الضاغط.
صيانة غير كافية.
ويجب إصلاح السبب قبل إعادة الشحن المتكرر.
سجل غازات التبريد التاريخ الوحدة نوع الغاز الكمية المضافة سبب الإضافة الإجراء غرفة معدات التبريد يجب أن تكون:
منظمة.
سهلة الوصول.
جيدة التهوية.
خالية من التخزين غير الضروري.
خالية من تسرب الزيوت.
زيوت الضواغط قد تنتج بكميات محدودة أثناء الصيانة.
ويجب:
جمع الزيت المستعمل.
تخزينه في حاوية.
منع تسربه.
إدراجه ضمن مخلفات الصيانة.
مراقبة درجات الحرارة يجب أن يكون هناك سجل مناسب للمنتجات المبردة أو المجمدة.
نموذج التاريخ الغرفة درجة الحرارة الحد التشغيلي الحالة الإجراء ارتفاع درجة حرارة غرفة التبريد يجب تقييم:
سبب العطل.
مدة الارتفاع.
حالة المنتجات.
ضرورة نقل المنتجات إلى غرفة أخرى.
صلاحية المنتج بعد الحادث.
انقطاع الكهرباء يمكن أن يؤدي إلى:
توقف التبريد.
تلف المنتجات.
زيادة المخلفات.
ولهذا يجب تحديد إجراءات التعامل معه.
المولد الاحتياطي إذا كان موجودًا، يجب توضيح:
القدرة.
نوع الوقود.
ساعات التشغيل.
الخزان.
الانبعاثات.
الصيانة.
الزيت المستعمل.
خزان الديزل إذا كان موجودًا للمولد، يجب:
تحديد السعة.
توفير احتواء.
مراقبة التسرب.
تجهيز معدات الاستجابة للانسكاب.
معدات المناولة قد تشمل:
فوركلفت.
عربات.
رافعات.
ويجب توضيح:
نوع الطاقة.
الوقود أو البطاريات.
الصيانة.
مكان الشحن عند استخدام المعدات الكهربائية.
الرافعات الكهربائية قد تحتوي على بطاريات تحتاج إلى:
شحن منظم.
منطقة جيدة التهوية.
منع التسرب.
صيانة.
بطاريات معدات المناولة عند استبدالها يجب:
جمعها.
تخزينها بصورة مستقرة.
عدم خلطها بالمخلفات العامة.
توثيق التسليم.
الرافعات التي تعمل بالوقود إذا كانت تعمل بالديزل أو الغاز، فيجب مراعاة:
عوادم المحرك.
التهوية.
الوقود.
الصيانة.
الزيوت.
تشغيل معدات الاحتراق داخل المستودع يجب تقليله أو التحكم فيه، خصوصًا داخل الأماكن المغلقة، لمنع تراكم العوادم.
مكافحة الآفات من أهم البرامج في مخازن الأغذية والأعلاف.
قد تستهدف:
الحشرات.
القوارض.
الطيور.
الآفات المخزنية.
ويجب تنفيذ برنامج دوري.
برنامج مكافحة الآفات يمكن أن يشمل:
فحص نقاط الدخول.
المصائد.
تنظيف الموقع.
متابعة الإصابات.
تنفيذ المعالجة.
التوثيق.
المبيدات إذا كانت تستخدم، يجب:
حفظها بعيدًا عن الأغذية.
عدم تركها داخل منطقة التخزين دون تنظيم.
توفير SDS.
استخدام جهة مؤهلة عند الحاجة.
الاحتفاظ بالسجلات.
سجل مكافحة الآفات التاريخ نوع الآفة المنطقة الإجراء المادة المستخدمة النتيجة تنظيف المستودع يجب وضع برنامج يشمل:
يوميًا جمع المخلفات.
تنظيف الانسكابات.
فحص الممرات.
أسبوعيًا تنظيف أسفل الأرفف.
فحص مناطق العزل.
مراجعة الحاويات.
دوريًا تنظيف شامل.
مراجعة الأسقف والجدران.
معالجة آثار الرطوبة.
الانسكابات قد تشمل:
مواد غذائية.
سوائل.
زيوت معدات.
مواد تنظيف.
ويجب تنظيفها فورًا لمنع:
الانزلاق.
الآفات.
الروائح.
تلف المنتجات المجاورة.
المواد الكيميائية المستخدمة في التنظيف قد تشمل:
منظفات.
مطهرات.
مواد تعقيم.
ويجب:
حصرها.
تخزينها بعيدًا عن المنتجات.
توفير بطاقات.
الاحتفاظ بـ SDS عند الحاجة.
مياه التنظيف قد تنتج من:
تنظيف الأرضيات.
تنظيف غرف التبريد.
تنظيف مناطق التحميل.
ويجب توضيح:
الكمية.
نقطة التصريف.
طبيعة المواد المستخدمة.
الصرف الصحي ينتج من:
دورات المياه.
مرافق العاملين.
ويجب توضيح طريقة التصريف.
الروائح قد تظهر عند:
تلف الأغذية.
تراكم الأعلاف.
وجود رطوبة.
تأخر إزالة المخلفات.
ويجب:
إزالة المصدر.
تنظيف المنطقة.
تحسين التهوية.
عدم الاكتفاء باستخدام معطرات.
الأعلاف المتضررة بالرطوبة قد تؤدي إلى:
العفن.
الروائح.
فقد الجودة.
زيادة المخلفات.
ويجب:
عزلها.
منع اختلاطها بالمخزون.
معالجة سبب الرطوبة.
الغبار من الأعلاف بعض الأعلاف والحبوب قد ينتج عنها غبار أثناء:
التحميل.
التفريغ.
حركة الأكياس.
تلف العبوات.
ويجب:
تنظيف الموقع.
إصلاح العبوات.
منع تراكم الغبار.
استخدام وسائل تحكم مناسبة عند الحاجة.
السلامة من الحريق بعض المنتجات المخزنة ومواد التعبئة قابلة للاحتراق، مثل:
الكرتون.
الأخشاب.
الأكياس.
بعض الأعلاف الجافة.
ويجب:
المحافظة على الممرات.
منع التدخين.
منع تراكم مواد التعبئة.
صيانة أنظمة الحريق.
منطقة المخلفات يجب أن تكون:
محددة.
بعيدة عن المخزون السليم.
سهلة التنظيف.
تحتوي على حاويات مناسبة.
يتم تفريغها بصورة منتظمة.
جدول نموذجي للمخلفات المخلف المصدر التخزين الإدارة منتجات تالفة التخزين منطقة عزل تسليم/إرجاع/إدارة مناسبة أعلاف تالفة التخزين حاوية/منطقة مخصصة إدارة مناسبة كرتون التعبئة حاوية منفصلة تدوير بلاستيك التغليف حاوية تدوير طبالي تالفة المناولة منطقة مخصصة إعادة استخدام/تسليم زيت ضاغط الصيانة حاوية تسليم بطاريات معدات المناولة منطقة مخصصة تسليم مخلفات عامة المرافق حاويات جمع دوري الصيانة يجب أن تشمل:
وحدات التبريد.
الضواغط.
الأبواب.
أنظمة العزل.
معدات المناولة.
المولد.
الإضاءة.
شبكة الصرف.
الصيانة الوقائية لأنظمة التبريد تساعد على:
تقليل استهلاك الكهرباء.
منع التسرب.
الحفاظ على درجات الحرارة.
تقليل تلف المنتجات.
استهلاك الكهرباء قد يكون مرتفعًا في المستودعات المبردة بسبب:
الضواغط.
المبخرات.
المكثفات.
الإضاءة.
ويمكن متابعة:
kWh لكل طن مخزون أو لكل متر مربع
بحسب النظام الإداري للمستودع.
أسباب ارتفاع استهلاك الطاقة قد تشمل:
ضعف العزل.
فتح الأبواب لفترات طويلة.
أعطال التبريد.
اتساخ المكثفات.
تسرب الغاز.
انخفاض كفاءة الضواغط.
تقليل استهلاك الطاقة يمكن من خلال:
صيانة وحدات التبريد.
تحسين العزل.
إغلاق الأبواب.
استخدام ستائر هوائية أو عوازل مناسبة.
تنظيف المكثفات.
ضبط درجات الحرارة.
برنامج التفتيش الذاتي العنصر التكرار المنتجات التالفة يومي درجات التبريد يومي/مستمر المخلفات يومي النظافة يومي مكافحة الآفات حسب البرنامج معدات التبريد أسبوعي/حسب الصيانة منطقة العزل أسبوعي السجلات شهري السجلات البيئية قد تشمل:
سجل درجات الحرارة.
سجل المنتجات التالفة.
سجل المخلفات.
سجل مكافحة الآفات.
سجل غاز التبريد.
سجل الصيانة.
سجل التفتيش.
سجل المواد الكيميائية.
سجل استهلاك الكهرباء.
سجل التدريب.
مؤشرات الأداء البيئي يمكن متابعة:
كمية المنتجات التالفة شهريًا.
نسبة المنتجات المنتهية.
كمية مواد التعبئة.
كمية غاز التبريد المضافة.
عدد حالات انقطاع التبريد.
عدد حالات الإصابة بالآفات.
استهلاك الكهرباء.
نسبة تنفيذ الصيانة.
نسبة إغلاق الملاحظات.
مؤشر المنتجات التالفة يمكن حساب:
كمية المنتجات التالفة ÷ إجمالي المنتجات المستلمة × 100
وارتفاعه قد يشير إلى:
سوء التخزين.
ضعف إدارة المخزون.
أعطال التبريد.
تلف أثناء المناولة.
مؤشر فاقد غاز التبريد يمكن متابعة:
إجمالي كمية الغاز المضافة خلال السنة
والزيادة غير المعتادة تستدعي التحقيق في وجود تسرب.
التدريب يجب تدريب العاملين على:
استلام المنتجات.
التخزين الصحيح.
إدارة المنتجات التالفة.
متابعة درجات الحرارة.
مكافحة الآفات.
المواد الكيميائية.
الإبلاغ عن الأعطال.
إدارة المخلفات.
الاستعداد للتفتيش البيئي راجع:
التصريح.
نوع المنتجات.
الطاقة التخزينية.
مناطق التخزين.
الثلاجات.
غاز التبريد.
المنتجات التالفة.
مكافحة الآفات.
المخلفات.
المولد.
معدات المناولة.
السجلات.
الصور.
ملاحظات شائعة في مخازن الأغذية والأعلاف قد تشمل:
عدم تحديد نوع المنتجات.
عدم التفريق بين التخزين الجاف والمبرد.
عدم ذكر نوع غاز التبريد.
منتجات تالفة غير معزولة.
عدم وجود سجل درجات حرارة.
عدم وجود برنامج مكافحة آفات.
تخزين منتجات مباشرة على الأرض.
مواد تنظيف بالقرب من الأغذية.
عدم حصر مخلفات التعبئة.
عدم وصف المولد أو معدات المناولة.
خطة الإدارة البيئية للمستودع يجب أن تشمل:
وصف الموقع.
أنواع المنتجات.
التخزين الجاف.
التخزين المبرد.
أنظمة التبريد.
المنتجات التالفة.
المخلفات.
مكافحة الآفات.
النظافة.
المواد الكيميائية.
استهلاك الطاقة.
الصيانة.
التفتيش.
السجلات.
مؤشرات الأداء.
تجديد التصريح البيئي قبل التجديد يجب مراجعة:
أنواع المنتجات.
الطاقة التخزينية.
غرف التبريد.
غازات التبريد.
المنتجات التالفة.
المخلفات.
مكافحة الآفات.
السجلات.
الصور.
أي خدمات جديدة.
إضافة غرفة تبريد جديدة يجب تحديث:
المساحة.
السعة.
نوع غاز التبريد.
كمية الشحنة.
استهلاك الكهرباء.
معدات التبريد.
مخطط الموقع.
تحويل مستودع جاف إلى مبرد يعد تغييرًا مهمًا لأنه يضيف:
ضواغط.
غازات تبريد.
استهلاك كهرباء.
مخاطر تسرب.
صيانة جديدة.
ويجب تحديث الملف قبل التشغيل.
إضافة تخزين أعلاف يجب تقييم:
الغبار.
مكافحة الآفات.
الرطوبة.
الروائح.
الكميات المخزنة.
إضافة مولد احتياطي يجب تحديث:
القدرة.
الوقود.
خزان الديزل.
الانبعاثات.
الزيت المستعمل.
الصيانة.
قائمة التحقق قبل تقديم الملف النشاط المنتجات محددة.
الطاقة التخزينية واضحة.
مناطق الجاف والمبرد موضحة.
الأعلاف موضحة عند وجودها.
التبريد عدد الغرف معروف.
نوع الغاز محدد.
سجل الصيانة موجود.
درجات الحرارة موثقة.
المخلفات المنتجات التالفة محددة.
الكرتون والبلاستيك محددان.
الطبالي محددة.
مخلفات الصيانة محددة.
مكافحة الآفات البرنامج موجود.
السجلات موجودة.
المواد المستخدمة معروفة.
مناطق الإصابة تتابع.
المتابعة النظافة.
التفتيش.
الصيانة.
السجلات.
التدريب.
مؤشرات الأداء.
الأخطاء الشائعة في إعداد الملف وصف النشاط بعبارة «مستودع أغذية» فقط.
عدم تحديد التخزين المبرد.
عدم ذكر غاز التبريد.
عدم حصر المنتجات التالفة.
عدم وجود منطقة عزل.
عدم ذكر مكافحة الآفات.
عدم تحديد الأعلاف إن كانت موجودة.
عدم إدراج مواد التنظيف.
عدم وصف معدات المناولة.
عدم تحديث الملف بعد إضافة غرفة تبريد.
الأسئلة الشائعة هل يحتاج مستودع الأغذية إلى تصريح بيئي؟ يعتمد ذلك على تصنيف النشاط وطبيعة المنتجات وحجم التخزين والخدمات والمعدات الموجودة والمتطلبات النظامية المطبقة.
هل المستودع الذي لا يصنع أي منتج له جوانب بيئية؟ نعم، فقد ترتبط الجوانب البيئية بالتبريد والمخلفات والمنتجات التالفة ومكافحة الآفات والطاقة والصيانة.
هل يجب ذكر نوع غاز التبريد؟ نعم، إذا كان المستودع يحتوي على وحدات تبريد أو تجميد.
ماذا أفعل بالمنتجات منتهية الصلاحية؟ يجب عزلها وتسجيلها ومنع إعادة توزيعها وتحديد مسار مناسب لإرجاعها أو إدارتها.
هل مكافحة الآفات يجب تضمينها؟ نعم، خاصة في مخازن الأغذية والأعلاف لأنها عنصر أساسي في منع التلف والمخلفات.
هل الأعلاف تسبب غبارًا؟ قد ينتج غبار من بعض الأعلاف والحبوب أثناء المناولة أو من العبوات التالفة، ويجب التحكم فيه حسب حجم النشاط.
هل مواد التنظيف تحتاج إلى تخزين منفصل؟ يجب فصلها عن الأغذية والمواد التي يمكن أن تتلوث بها، مع توفير بطاقات وتعليمات الاستخدام.
هل يمكن تخزين المنتجات مباشرة على الأرض؟ يُفضل استخدام أنظمة تخزين وطبالي مناسبة تساعد على النظافة والفحص وحماية المنتجات.
هل إضافة غرفة تبريد تغير الملف البيئي؟ نعم، لأنها تضيف نظام تبريد وغازًا واستهلاك طاقة ومخلفات صيانة جديدة.
هل تسرب غاز التبريد يؤثر بيئيًا؟ نعم، ولذلك يجب صيانة النظام وتسجيل الكميات المضافة والتحقيق في أي نقص متكرر.
كيف تساعد دارة الجميرة للاستشارات البيئية؟ يساعد مكتب دارة الجميرة للاستشارات البيئية أصحاب مخازن الأغذية والأعلاف في:
إصدار وتجديد التصريح البيئي.
إعداد خطة الإدارة البيئية.
وصف مناطق التخزين الجاف والمبرد.
مراجعة أنظمة التبريد وغازاتها.
حصر المنتجات التالفة والمخلفات.
إعداد برنامج التفتيش والنظافة.
مراجعة برنامج مكافحة الآفات.
إعداد السجلات البيئية.
مراجعة معدات المناولة والمولدات.
تحديث الملف عند إضافة غرف تبريد أو منتجات جديدة.
إعداد الردود الفنية على الملاحظات.
متابعة إجراءات الطلب ضمن نطاق الخدمة.
للتواصل: 0565977187 الموقع الإلكتروني: daraljumeirah.com
الخاتمة يعتمد الأداء البيئي لمخازن الأغذية وأعلاف الحيوانات على المحافظة على جودة التخزين ومنع تلف المنتجات قبل أن تتحول إلى مخلفات. ويصبح الأمر أكثر أهمية عند وجود تبريد أو تجميد، حيث تضاف جوانب مرتبطة بغازات التبريد والطاقة والصيانة.
وكلما كانت المنتجات مرتبة ومتابعة وفق تواريخ الصلاحية، والمناطق المبردة تخضع للمراقبة والصيانة، والمنتجات التالفة معزولة، ومكافحة الآفات والنظافة والسجلات مطبقة بصورة منتظمة، أصبح المستودع أكثر قدرة على تقليل الفاقد والمحافظة على الامتثال البيئي.