مقدمة
تختلف مصانع ومحامص المكسرات من حيث نطاق النشاط والمعدات المستخدمة؛ فقد تقتصر بعض المنشآت على استلام المكسرات المحمصة الجاهزة وإعادة تعبئتها، بينما تقوم منشآت أخرى باستلام المكسرات الخام وتنفيذ عمليات الفرز والتنظيف والتحميص والتبريد والتتبيل والتعبئة.
وقد تشمل بعض المنشآت كذلك:
- إزالة القشور.
- الغربلة.
- التحميص.
- التمليح.
- إضافة التوابل.
- الطلاء أو التغطية الغذائية.
- القلي عند وجوده.
- التعبئة بأحجام مختلفة.
لذلك فإن أول خطوة في إعداد الملف البيئي هي تحديد ما يحدث فعليًا داخل المنشأة وعدم إضافة عمليات غير موجودة.
وتشمل أهم الجوانب البيئية المحتملة:
- روائح التحميص.
- غازات الاحتراق عند استخدام محامص تعمل بالغاز أو الوقود.
- الغبار والجسيمات الناتجة عن الفرز والتقشير والتتبيل.
- قشور المكسرات والشوائب.
- المنتجات المرفوضة.
- الزيوت المستخدمة عند وجود القلي أو التتبيل بالزيت.
- مخلفات مواد التعبئة.
- استهلاك الكهرباء والوقود.
- الضوضاء.
- أعمال التنظيف والصيانة.
أنواع منشآت المكسرات
1. تعبئة المكسرات الجاهزة فقط
تكون العملية:
استلام → تخزين → وزن → تعبئة → إغلاق → تغليف → تخزين نهائي
ولا ينبغي وصف هذه المنشأة كمحمصة إذا لم توجد عملية تحميص فعلية.
2. تحميص وتعبئة المكسرات
تكون العملية عادة:
استلام → فحص وفرز → تحميص → تبريد → تعبئة
3. تحميص وتتبيل المكسرات
قد تشمل:
استلام → تنظيف/فرز → تحميص → تبريد → إضافة ملح أو توابل → تعبئة
4. تقشير وتحميص المكسرات
إذا كانت المنشأة تستقبل المكسرات بقشورها، فقد توجد مرحلة:
تكسير/تقشير → فصل القشور → فرز → تحميص
5. قلي المكسرات
بعض المنتجات قد تستخدم القلي بدل التحميص الجاف.
وفي هذه الحالة تختلف الجوانب البيئية بصورة مهمة بسبب:
- زيت القلي.
- الزيت المستعمل.
- الروائح.
- الحرارة.
- تنظيف معدات القلي.
ويجب عدم إدراج هذه العملية إلا إذا كانت موجودة فعليًا.
أنواع المواد الخام
قد تشمل حسب نشاط المنشأة:
- اللوز.
- الفستق.
- الكاجو.
- الفول السوداني.
- البندق.
- بذور ومنتجات مشابهة.
- الملح.
- التوابل.
- الزيت الغذائي عند استخدامه.
- مواد التعبئة.
جدول المواد الخام
| المادة | الاستخدام | الكمية | التخزين |
|---|---|---|---|
| مكسرات خام | التحميص | حسب الواقع | مستودع جاف |
| ملح | التتبيل | حسب الواقع | عبوات محكمة |
| توابل | التتبيل | حسب الواقع | مستودع جاف |
| زيت غذائي | عند استخدامه | حسب الواقع | عبوات/خزان مناسب |
| مواد تعبئة | التعبئة | حسب الواقع | مستودع |
البيانات الأساسية المطلوبة
ينبغي حصر:
- مساحة المنشأة.
- مساحة الإنتاج.
- مساحة المستودعات.
- عدد العاملين.
- ساعات التشغيل.
- عدد الورديات.
- الطاقة الإنتاجية.
- أنواع المكسرات.
- كمية المواد الخام.
- عدد المحامص.
- نوع كل محمصة.
- مصدر الطاقة.
- معدات التبريد.
- معدات التقشير عند وجودها.
- معدات الغربلة.
- معدات التتبيل.
- القلايات عند وجودها.
- خطوط التعبئة.
- أنظمة الشفط.
- الفلاتر.
- الضواغط.
- استهلاك الكهرباء.
- استهلاك الغاز أو الوقود عند وجوده.
- استهلاك المياه.
العملية التشغيلية العامة
يمكن أن تكون:
استلام المكسرات → الفحص → التخزين → التنظيف والفرز → التقشير عند وجوده → التحميص → التبريد → التتبيل عند وجوده → الوزن → التعبئة → التغليف → التخزين النهائي
ويجب تعديل هذا التسلسل ليتوافق مع المصنع الفعلي.
استقبال المكسرات
عند الاستلام ينبغي فحص:
- سلامة العبوات.
- الرطوبة.
- التلف.
- وجود آفات.
- وجود شوائب.
- حالة المنتج.
المواد المرفوضة
قد ترفض الشحنة بسبب:
- التلف.
- الرطوبة.
- الإصابة بالآفات.
- التلوث.
- عدم مطابقة الجودة.
سجل الشحنات المرفوضة
| التاريخ | نوع المكسرات | الكمية | سبب الرفض | الإجراء |
|---|
التخزين
يجب الاهتمام بـ:
- الجفاف.
- النظافة.
- سلامة العبوات.
- مكافحة الآفات.
- تنظيم المخزون.
- عزل المواد المرفوضة.
- منع تراكم المنتجات القديمة.
مكافحة الآفات
تعد مهمة بسبب الطبيعة الغذائية للمواد الخام.
ويجب أن تشمل:
- التفتيش الدوري.
- النظافة.
- إزالة المواد المنسكبة.
- مراقبة المستودعات.
- عزل المواد المصابة.
- توثيق أعمال المكافحة.
سجل مكافحة الآفات
| التاريخ | المنطقة | الملاحظة | الإجراء | المتابعة |
|---|
تنظيف وفرز المكسرات
قد تستخدم هذه المرحلة لإزالة:
- الأتربة.
- الأجزاء التالفة.
- المواد الغريبة.
- القشور.
- الشوائب.
مخلفات الفرز
قد تشمل:
- مكسرات تالفة.
- قشورًا.
- مواد نباتية.
- شوائب.
- مواد غريبة.
التقشير
إذا كانت المكسرات تصل بقشورها، فقد تستخدم معدات لتكسير أو فصل القشرة.
الجوانب البيئية للتقشير
قد تشمل:
- القشور.
- الغبار.
- الجسيمات الخفيفة.
- الضوضاء.
- استهلاك الكهرباء.
مخلفات قشور المكسرات
يجب تحديد:
- النوع.
- الكمية.
- طريقة الجمع.
- التخزين.
- المسار النهائي.
هل القشور تعتبر مخلفات دائمًا؟
يجب تحديد مسارها الفعلي.
إذا كان لها استخدام أو مسار استرداد موثق، فيجب وصف ذلك بصورة صحيحة بدل تصنيفها تلقائيًا ضمن مخلفات التخلص النهائي.
سجل القشور
| التاريخ | نوع المنتج | كمية المواد المعالجة | كمية القشور | الوجهة |
|---|
التحميص
يعد التحميص من أهم المراحل التشغيلية والبيئية.
ويجب تحديد:
- نوع المحمصة.
- عدد المحامص.
- الطاقة الإنتاجية.
- مصدر الحرارة.
- مدة التشغيل.
- نظام العادم.
- نظام التحكم الموجود فعليًا.
المحامص الكهربائية
إذا كانت المحمصة كهربائية، فلا توجد غازات احتراق مباشر من وقود في مصدر التسخين نفسه.
لكن تبقى هناك احتمالية تولد:
- روائح التحميص.
- أبخرة أو جسيمات مرتبطة بالمنتج.
- حرارة.
المحامص الغازية
إذا كانت المحمصة تعمل بالغاز، فيجب تقييم:
- استهلاك الغاز.
- غازات الاحتراق.
- العادم.
- حالة الموقد.
- الصيانة.
- التهوية.
لماذا يجب تحديد نوع الوقود؟
لأن عبارة:
“يتم تحميص المكسرات داخل المحمصة”
غير كافية لإجراء تقييم بيئي دقيق.
يجب معرفة ما إذا كانت الحرارة:
- كهربائية.
- غازية.
- أو من مصدر آخر.
غازات الاحتراق
عند استخدام الوقود قد ترتبط عملية الاحتراق بانبعاثات تعتمد على:
- نوع الوقود.
- كفاءة الاحتراق.
- حالة الموقد.
- معدل الاستهلاك.
- ساعات التشغيل.
روائح التحميص
تعد من أبرز الجوانب البيئية لمحامص المكسرات.
وقد تتأثر بـ:
- نوع المكسرات.
- درجة التحميص.
- كمية الإنتاج.
- مدة التشغيل.
- درجة الحرارة.
- تصميم العادم.
- المسافة إلى المواقع المجاورة.
تقييم الروائح
يجب النظر إلى:
- هل الرائحة تبقى داخل الموقع؟
- هل تنتقل خارج حدود المنشأة؟
- هل توجد مستقبلات حساسة قريبة؟
- هل توجد شكاوى؟
- هل ترتبط الشكوى بوقت تشغيل المحمصة؟
سجل شكاوى الروائح
| التاريخ | وقت الشكوى | المنتج | المحمصة العاملة | الظروف | الإجراء |
|---|
التحكم في الروائح
قد يشمل حسب تصميم المنشأة:
- احتواء العملية.
- نظام عادم مناسب.
- صيانة المحمصة.
- تنظيف المعدات.
- منع تراكم بقايا المنتجات.
- تقييم نظام التحكم عند الحاجة.
ولا ينبغي ذكر نظام معالجة غير موجود فعليًا على أنه مركب بالموقع.
عادم المحمصة
يجب توثيق:
- موقع نقطة العادم.
- ارتباطها بالمحمصة.
- حالة مجرى العادم.
- نظام التحكم إن وجد.
- أعمال الصيانة.
الفلاتر وأنظمة التحكم
إذا كانت المحمصة مجهزة بفلتر أو نظام للتحكم في الجسيمات أو الأبخرة، فيجب توضيح:
- نوع النظام.
- المعدات المرتبطة به.
- طريقة التشغيل.
- الصيانة.
- المخلفات الناتجة.
سجل نظام العادم
| التاريخ | المحمصة | العادم/الفلتر | الحالة | الإجراء |
|---|
تبريد المكسرات
بعد التحميص تحتاج المكسرات عادة إلى خفض درجة حرارتها قبل مراحل لاحقة.
وقد يستخدم:
- الهواء.
- صواني أو سيور تبريد.
- أنظمة تبريد مخصصة.
الجوانب البيئية للتبريد
قد تشمل:
- حركة الهواء.
- روائح متبقية.
- جسيمات خفيفة.
- استهلاك الكهرباء.
- الضوضاء الناتجة عن المراوح.
التتبيل
قد تتم إضافة:
- ملح.
- بهارات.
- منكهات جافة.
- زيت غذائي.
- مواد أخرى حسب المنتج.
غبار التوابل
إذا استخدمت مساحيق التوابل، فقد ينتج غبار أثناء:
- فتح العبوات.
- الإضافة.
- الخلط.
- تفريغ معدات التتبيل.
التحكم في غبار التتبيل
قد يشمل:
- احتواء المعدات.
- تقليل ارتفاع السقوط.
- الشفط عند الحاجة.
- تنظيف المنطقة.
- إحكام العبوات.
استخدام الزيت في التتبيل
إذا كان المنتج يستخدم كمية من الزيت للمساعدة على التصاق التوابل، يجب توضيح:
- نوع الزيت.
- الكمية.
- التخزين.
- طريقة الإضافة.
- الانسكابات المحتملة.
الانسكابات الزيتية
عند حدوثها يجب:
- إيقاف المصدر.
- منع وصول الزيت إلى المصارف.
- احتواء الانسكاب.
- جمع الزيت القابل للاسترداد عند الإمكان.
- استخدام مواد امتصاص مناسبة للبقايا.
- جمع المخلفات الملوثة.
- تنظيف المنطقة.
القلي
إذا كان المصنع يستخدم القلي، فيجب تقييمه بصورة مستقلة.
زيت القلي
يجب متابعة:
- الكمية الداخلة.
- كمية الزيت المضاف.
- كمية الزيت المستبعد.
- التخزين.
- مسار الزيت المستعمل.
سجل زيت القلي المستعمل
| التاريخ | المصدر | الكمية | التخزين | المسار |
|---|
لا تضف زيت القلي إلى الملف إذا لم توجد عملية قلي
وجود المكسرات في النشاط لا يعني تلقائيًا استخدام الزيت.
قد يكون التحميص:
- جافًا.
- كهربائيًا.
- غازيًا.
ولذلك يجب الاعتماد على العملية الفعلية.
التعبئة
بعد التحميص والتبريد والتتبيل، تتم تعبئة المنتج.
قد تستخدم:
- أكياسًا.
- عبوات بلاستيكية.
- عبوات معدنية.
- عبوات أخرى.
خط التعبئة
قد يشمل:
تغذية المنتج → وزن → تعبئة → إغلاق → ترميز → تغليف
مخلفات التعبئة
قد تشمل:
- أكياسًا مرفوضة.
- أفلامًا بلاستيكية.
- عبوات تالفة.
- أغطية.
- ملصقات.
- كرتونًا.
مؤشر مخلفات التعبئة
كمية مخلفات التعبئة ÷ إجمالي مواد التعبئة المستخدمة × 100
المنتج المرفوض
قد ينتج بسبب:
- زيادة التحميص.
- نقص التحميص.
- مشكلة في الطعم أو الجودة.
- خطأ في التتبيل.
- تلوث.
- تلف العبوة.
- خطأ الوزن.
سجل المنتج المرفوض
| التاريخ | المنتج | الكمية | السبب | الإجراء |
|---|
المنتج المنسكب
لا ينبغي إعادته تلقائيًا إلى خط الإنتاج.
يجب تقييم:
- مكان الانسكاب.
- احتمال التلوث.
- حالة الأرضية.
- نظام الجودة.
موازنة المواد
تعد مهمة جدًا في مصانع المكسرات.
يمكن إعداد:
المكسرات الخام الداخلة = المنتج النهائي + القشور + الشوائب + المنتج المرفوض + الفاقد + تغير المخزون
فقد الوزن أثناء التحميص
من الأخطاء الشائعة اعتبار كل الفرق في الوزن بين المادة الخام والمنتج المحمص مخلفات صلبة.
قد يحدث جزء من انخفاض الوزن بسبب فقد الرطوبة أثناء التحميص.
موازنة أكثر دقة
يمكن تمثيلها كالتالي:
المكسرات الخام = المنتج المحمص + القشور والشوائب + المنتج المرفوض + فقد الرطوبة أثناء التحميص + الانسكابات والفواقد + تغير المخزون
أهمية ذلك
إذا دخل إلى المحمصة 1,000 كجم وخرج منها وزن أقل، فلا يعني ذلك أن كامل الفرق تحول إلى نفايات.
يجب الفصل بين:
- فقد الرطوبة.
- المواد الصلبة المرفوضة.
- القشور.
- الانسكابات.
مؤشر المنتج النهائي
كمية المنتج النهائي المقبول ÷ كمية المواد الخام المستخدمة × 100
مؤشر المنتج المرفوض
كمية المنتج المرفوض ÷ كمية الإنتاج × 100
مؤشر القشور
عند وجود التقشير:
كمية القشور ÷ كمية المكسرات الداخلة لعملية التقشير × 100
المياه
تعتمد كثير من عمليات:
- الفرز.
- التحميص.
- التبريد الهوائي.
- التتبيل الجاف.
- التعبئة.
على عمليات جافة.
صياغة مناسبة
تعتمد عمليات فرز وتحميص وتبريد وتتبيل وتعبئة المكسرات بصورة رئيسية على عمليات جافة، ولا ينتج عن خط الإنتاج صرف صناعي مائي مستمر ما لم توجد عمليات غسل أو تنظيف رطب أو عمليات أخرى تستخدم المياه وتنتج تيارًا مائيًا، وتقتصر استخدامات المياه على الاستخدامات الفعلية بالموقع.
غسل المكسرات
إذا لم توجد عملية غسل فلا ينبغي إضافتها إلى وصف النشاط.
أما إذا وجدت، فيجب تحديد:
- كمية المياه.
- طريقة الغسل.
- تكرار العملية.
- الشوائب الناتجة.
- مسار المياه.
تنظيف المحامص
يجب تحديد طريقة التنظيف الفعلية.
قد تعتمد بعض المعدات على:
- إزالة البقايا الجافة.
- الكنس أو الشفط المناسب.
- التنظيف الرطب عند الحاجة.
التنظيف الجاف
يفضل جمع:
- القشور.
- الملح.
- التوابل.
- فتات المنتجات.
قبل استخدام المياه عند الحاجة.
لماذا؟
يساعد ذلك على:
- تقليل استهلاك المياه.
- تقليل المواد الصلبة في مياه التنظيف.
- تقليل انسداد المصارف.
- تقليل الحمل العضوي.
مياه الصرف الصناعي
إذا كانت جميع العمليات جافة ولا توجد عمليات غسل أو تنظيف رطب ينتج عنها تيار صناعي، فلا ينبغي افتراض وجود صرف صناعي مائي مستمر.
عند وجود القلي
قد يؤدي تنظيف معدات القلي إلى مياه تحتوي على:
- زيوت ودهون.
- مواد عضوية.
- مواد تنظيف.
ويجب تقييمها وفق العملية الفعلية.
المخلفات
قد تشمل:
| المخلف | المصدر | التخزين | الإدارة |
|---|---|---|---|
| قشور المكسرات | التقشير | حاوية مناسبة | استرداد/إدارة مناسبة |
| شوائب | الفرز | حاوية | إدارة مناسبة |
| مكسرات مرفوضة | الإنتاج | حاوية | إدارة مناسبة |
| بقايا التوابل | التتبيل | حاوية | إدارة مناسبة |
| بلاستيك | التعبئة | حاوية | إعادة تدوير |
| كرتون | التغليف | حاوية | إعادة تدوير |
| فلاتر مستهلكة | أنظمة التحكم | حاوية | إدارة مناسبة |
| زيت قلي مستعمل | القلي عند وجوده | حاوية محكمة | إدارة مناسبة |
| زيت صيانة مستعمل | الصيانة | حاوية محكمة | إدارة مناسبة |
| مواد امتصاص ملوثة | الانسكابات | حاوية مناسبة | إدارة مناسبة |
فصل المخلفات
يفضل الفصل بين:
- المخلفات العضوية.
- القشور.
- البلاستيك.
- الكرتون.
- الزيت المستعمل.
- مخلفات الصيانة.
تخزين المخلفات العضوية
يجب عدم ترك المنتجات المرفوضة أو المخلفات الغذائية تتراكم لفترات تؤدي إلى:
- روائح.
- جذب الآفات.
- تدهور النظافة.
الضوضاء
قد تنتج من:
- المحامص.
- المراوح.
- معدات التقشير.
- الغرابيل.
- معدات التتبيل.
- خطوط التعبئة.
- الضواغط.
التحكم في الضوضاء
قد يشمل:
- الصيانة.
- تثبيت المعدات.
- معالجة الاهتزاز.
- العزل عند الحاجة.
- تنظيم التشغيل.
معدات الوقاية الشخصية
تختص بحماية العاملين وفق متطلبات السلامة، ولا تعد وحدها وسيلة للتحكم في الضوضاء أو الانبعاثات المنتقلة خارج المنشأة.
الطاقة
قد تستخدم المنشأة:
- الكهرباء.
- الغاز.
- وقودًا آخر حسب المعدات الفعلية.
مؤشر استهلاك الكهرباء
kWh ÷ طن منتج نهائي
مؤشر استهلاك الغاز
إذا كانت المحامص غازية:
كمية الغاز المستهلك ÷ طن مكسرات محمصة
لماذا نراقب استهلاك الغاز؟
قد تساعد الزيادة غير المعتادة على اكتشاف:
- ضعف كفاءة المحمصة.
- مشاكل الموقد.
- ضعف الصيانة.
- تغير ظروف التشغيل.
الصيانة الوقائية
ينبغي أن تشمل حسب المعدات الموجودة:
- المحامص.
- المواقد.
- أنظمة العادم.
- المراوح.
- الفلاتر.
- معدات التبريد.
- معدات التقشير.
- معدات التتبيل.
- خطوط التعبئة.
- الضواغط.
صيانة المحمصة
قد تشمل:
- حالة غرفة التحميص.
- الموقد عند وجوده.
- العادم.
- الأختام.
- المراوح.
- تراكم بقايا المنتجات.
- الصوت والاهتزاز غير الطبيعي.
صيانة العادم
يجب الاهتمام بـ:
- تراكم الرواسب.
- التسرب.
- الانسداد.
- حالة المروحة.
- الفلاتر أو أنظمة التحكم عند وجودها.
برنامج التنظيف البيئي
يوميًا
- تنظيف مناطق التحميص.
- إزالة القشور.
- تنظيف منطقة التبريد.
- إزالة التوابل المنسكبة.
- تنظيف منطقة التعبئة.
- فحص حاويات المخلفات.
أسبوعيًا
- فحص المحامص.
- فحص العادم.
- فحص الفلاتر.
- فحص معدات التقشير.
- فحص المستودعات.
- مراجعة مكافحة الآفات.
شهريًا
- مراجعة استهلاك الطاقة.
- مراجعة استهلاك الغاز.
- مراجعة كمية القشور.
- مراجعة المنتج المرفوض.
- مراجعة المخلفات.
- مراجعة الشكاوى.
- مراجعة سجلات الصيانة.
التفتيش الذاتي
| العنصر | التكرار الداخلي المقترح |
|---|---|
| المحامص | يومي |
| العادم | دوري |
| الروائح غير المعتادة | يومي |
| مناطق التبريد | يومي |
| معدات التتبيل | يومي |
| الفلاتر | دوري |
| المخلفات | يومي |
| المستودعات | دوري |
| مكافحة الآفات | دوري |
| السجلات | شهري |
وتعدل دوريات المتابعة حسب التشغيل الفعلي وشروط التصريح وتعليمات الشركات المصنعة.
السجلات البيئية
قد تشمل:
- سجل المواد الخام.
- سجل الشحنات المرفوضة.
- سجل الإنتاج.
- سجل تشغيل المحامص.
- سجل استهلاك الغاز.
- سجل الكهرباء.
- سجل القشور.
- سجل مخلفات الفرز.
- سجل المنتج المرفوض.
- سجل الفلاتر.
- سجل الصيانة.
- سجل مخلفات التعبئة.
- سجل الزيت المستخدم عند وجوده.
- سجل الزيت المستعمل عند وجود القلي.
- سجل الانسكابات.
- سجل المياه.
- سجل المخلفات.
- سجل مكافحة الآفات.
- سجل التفتيش.
- سجل الشكاوى.
- سجل التدريب.
مؤشرات الأداء البيئي
يمكن متابعة:
- استهلاك الكهرباء لكل طن.
- استهلاك الغاز لكل طن.
- كمية القشور.
- كمية الشوائب.
- نسبة المنتج المرفوض.
- نسبة الفاقد.
- كمية مخلفات التعبئة.
- كمية الزيت المستعمل عند وجود القلي.
- عدد الانسكابات.
- عدد أعطال نظام العادم.
- عدد شكاوى الروائح.
- كمية المخلفات الموجهة لإعادة التدوير أو الاسترداد.
مؤشر الروائح التشغيلي
بدل محاولة تحويل الرائحة دائمًا إلى رقم واحد، يمكن متابعة:
- عدد الشكاوى.
- وقت الشكوى.
- نوع المنتج.
- المحمصة المستخدمة.
- مدة التشغيل.
- الإجراء التصحيحي.
وهذا يساعد على اكتشاف الأنماط التشغيلية المرتبطة بالمشكلة.
التدريب البيئي
ينبغي تدريب العاملين على:
- تشغيل المحامص بصورة صحيحة.
- اكتشاف خلل العادم.
- منع تراكم القشور.
- التعامل مع انسكابات التوابل.
- التعامل مع الزيت عند استخدامه.
- فصل المخلفات.
- مكافحة الآفات.
- الإبلاغ عن الروائح غير المعتادة.
- توثيق الأعطال والانسكابات.
الحالات البيئية غير الطبيعية والطوارئ
قد تشمل:
- تعطل نظام العادم.
- تعطل فلتر أو نظام تحكم.
- احتراق غير طبيعي في المحمصة الغازية.
- تسرب الغاز عند استخدامه.
- انسكاب زيت عند استخدامه.
- حريق.
- انقطاع الكهرباء.
- انسكاب كمية كبيرة من المنتج.
تعطل العادم
عند حدوثه يجب:
- تحديد المحمصة المتأثرة.
- تقييم استمرار التشغيل.
- منع تراكم الدخان أو الروائح.
- إيقاف المعدة عند الحاجة.
- تنفيذ الصيانة.
- توثيق الحالة.
تسرب الغاز
إذا كانت المحامص غازية، فيجب التعامل معه وفق إجراءات السلامة والاستجابة الداخلية المعتمدة للموقع، مع إيقاف مصدر الغاز عند إمكانية ذلك بصورة آمنة وإبلاغ الجهات المختصة عند الحاجة.
انسكاب الزيت
عند استخدام الزيت في التتبيل أو القلي:
- يوقف المصدر.
- تحمى المصارف.
- يحتوى الزيت.
- تجمع البقايا.
- تخزن المواد الملوثة بصورة مناسبة.
الحريق
يجب المحافظة على:
- نظافة المحامص.
- إزالة بقايا المنتجات.
- منع تراكم الزيوت عند وجودها.
- صيانة أنظمة التسخين.
- تطبيق اشتراطات الوقاية والسلامة المطبقة.
المستقبلات الحساسة
ينبغي تحديد ما يحيط بالمنشأة من:
- مساكن.
- مدارس.
- منشآت صحية.
- منشآت تجارية.
- مطاعم.
- منشآت صناعية أخرى.
أهم التأثيرات على البيئة المحيطة
قد تشمل:
- روائح التحميص.
- غازات الاحتراق عند استخدام الوقود.
- الجسيمات والغبار.
- الضوضاء.
- حركة المركبات.
تقييم الروائح على المستقبلات
يجب النظر إلى:
- المسافة.
- اتجاه العادم.
- ساعات التشغيل.
- حجم الإنتاج.
- تكرار الشكاوى.
- نوع المنتج.
خطة الإدارة البيئية لمصنع المكسرات
ينبغي أن تشمل:
- استقبال المواد الخام.
- التخزين.
- التنظيف والفرز.
- التقشير عند وجوده.
- التحميص.
- التبريد.
- التتبيل.
- القلي عند وجوده.
- التعبئة.
- الروائح.
- الانبعاثات.
- الغبار.
- المخلفات.
- القشور.
- المياه.
- الطاقة.
- الوقود.
- الضوضاء.
- الصيانة.
- مكافحة الآفات.
- الاستجابة الداخلية للحالات البيئية.
- التفتيش.
- السجلات.
- مؤشرات الأداء.
تجديد التصريح البيئي
قبل التجديد ينبغي مراجعة:
- أنواع المنتجات.
- الطاقة الإنتاجية.
- عدد المحامص.
- نوع المحامص.
- مصدر الحرارة.
- استهلاك الغاز.
- أنظمة العادم.
- الفلاتر.
- معدات التقشير.
- معدات التتبيل.
- القلايات عند وجودها.
- خطوط التعبئة.
- المخلفات.
- استهلاك المياه والطاقة.
- السجلات.
- التوسعات.
إضافة محمصة جديدة
قد تؤدي إلى:
- زيادة الطاقة الإنتاجية.
- زيادة الروائح.
- زيادة استهلاك الطاقة أو الغاز.
- زيادة الحمل على نظام العادم.
لذلك يجب تقييم قدرة النظام القائم على استيعاب المعدة الجديدة.
التحول من محمصة كهربائية إلى غازية
يعد تغييرًا مهمًا؛ لأنه يضيف مصدر احتراق مباشر للوقود.
ويجب تقييم:
- نوع الغاز.
- الاستهلاك.
- الموقد.
- غازات الاحتراق.
- العادم.
- الصيانة.
إضافة خط تقشير
قد يؤدي إلى:
- زيادة القشور.
- زيادة الغبار.
- زيادة الضوضاء.
- إضافة معدات جديدة.
إضافة خط تتبيل
قد يؤدي إلى:
- استخدام مساحيق توابل.
- غبار إضافي.
- استخدام الزيت عند بعض المنتجات.
- مخلفات تنظيف إضافية.
إضافة عملية قلي
تمثل تغييرًا مهمًا بسبب:
- استهلاك الزيت.
- الزيت المستعمل.
- الحرارة.
- الروائح.
- تنظيف المعدات.
- احتمال زيادة الحمل الزيتي في مياه التنظيف.
زيادة الطاقة الإنتاجية
يجب تقييم أثرها على:
- المحامص.
- أنظمة العادم.
- الفلاتر.
- التخزين.
- المخلفات.
- استهلاك الغاز والكهرباء.
- حركة المركبات.
ملاحظات بيئية شائعة
من أبرزها:
- وصف المنشأة كمحمصة رغم أنها تعبئة فقط.
- عدم تحديد نوع المحمصة.
- عدم تحديد مصدر الحرارة.
- تجاهل روائح التحميص.
- عدم توضيح مسار العادم.
- عدم حصر القشور والشوائب.
- اعتبار فقد الوزن أثناء التحميص بالكامل مخلفات صلبة.
- افتراض وجود مياه صرف صناعي رغم أن العملية جافة.
- عدم حصر زيت القلي المستعمل عند وجود القلي.
- عدم وجود سجل لصيانة العادم.
- عدم تقييم تأثير إضافة محمصة جديدة.
- عدم توضيح مكافحة الآفات.
أخطاء يجب تجنبها
1. افتراض وجود التحميص
إذا كان النشاط تعبئة المكسرات الجاهزة فقط، فيجب ذكر ذلك بوضوح.
2. عدم تحديد نوع المحمصة
يجب بيان ما إذا كانت كهربائية أو غازية أو تعمل بمصدر آخر.
3. تجاهل الروائح
روائح التحميص من الجوانب المهمة خصوصًا بالقرب من المستقبلات الحساسة.
4. اعتبار كل نقص الوزن نفايات
فقد الرطوبة أثناء التحميص يجب أخذه في الاعتبار.
5. افتراض استخدام الزيت
ليس كل تحميص للمكسرات يعتمد على الزيت.
6. تجاهل القشور
عند وجود عملية تقشير يجب قياسها وتحديد مسارها.
7. اختراع مياه صرف
العمليات الجافة قد لا تنتج صرفًا صناعيًا مائيًا مستمرًا.
8. عدم ربط الصيانة بالانبعاثات
تعطل العادم أو الفلاتر قد يؤدي مباشرة إلى زيادة التأثير البيئي.
قائمة التحقق قبل تقديم الملف
النشاط
- أنواع المكسرات محددة.
- الطاقة الإنتاجية محددة.
- التعبئة فقط أو التحميص موضح.
- التقشير محدد عند وجوده.
- التتبيل محدد.
- القلي محدد عند وجوده.
المحامص
- العدد.
- النوع.
- الطاقة.
- مصدر الحرارة.
- العادم.
- نظام التحكم.
- الصيانة.
الروائح والانبعاثات
- مصادر الروائح.
- غازات الاحتراق عند وجودها.
- نقاط العادم.
- المستقبلات الحساسة.
- سجل الشكاوى.
المخلفات
- القشور.
- الشوائب.
- المنتج المرفوض.
- بقايا التوابل.
- البلاستيك.
- الكرتون.
- الفلاتر.
- الزيت المستعمل عند وجوده.
- مخلفات الصيانة.
الموارد
- الكهرباء.
- الغاز.
- المياه.
- الزيت الغذائي عند استخدامه.
المتابعة
- موازنة المواد.
- فقد الرطوبة.
- نسبة المنتج المرفوض.
- القشور.
- الطاقة.
- الروائح.
- الصيانة.
- مكافحة الآفات.
- التفتيش.
- السجلات.
الأسئلة الشائعة
هل تحتاج محامص ومصانع المكسرات إلى تصريح بيئي؟
يعتمد ذلك على تصنيف النشاط والطاقة الإنتاجية والمعدات والعمليات الفعلية والمتطلبات النظامية المطبقة على المنشأة.
ما أهم التأثيرات البيئية لمحامص المكسرات؟
قد تشمل روائح التحميص، وغازات الاحتراق عند استخدام الوقود، والغبار والجسيمات، والقشور والمخلفات، واستهلاك الطاقة والضوضاء.
هل المحمصة الكهربائية تنتج غازات احتراق؟
لا ينتج عن عنصر التسخين الكهربائي احتراق مباشر للوقود، لكن عملية تحميص المنتج نفسها قد تنتج روائح وأبخرة أو جسيمات تحتاج إلى تقييم.
هل المحمصة الغازية تختلف بيئيًا؟
نعم، لأنها تضيف عملية احتراق للغاز إلى جانب الانبعاثات والروائح المرتبطة بتحميص المنتج.
هل مصانع المكسرات تنتج صرفًا صناعيًا؟
إذا كانت عمليات الفرز والتحميص والتبريد والتتبيل والتعبئة جافة ولا توجد عمليات غسل أو تنظيف رطب تولد مياه صرف، فقد لا ينتج عن خط الإنتاج صرف صناعي مائي مستمر.
هل قشور المكسرات تعتبر نفايات؟
يعتمد ذلك على مسارها الفعلي. إذا كان لها استخدام أو استرداد موثق، فيجب تسجيلها وفق هذا المسار بدل اعتبارها تلقائيًا مخلفًا للتخلص.
هل انخفاض وزن المكسرات بعد التحميص يعتبر مخلفات؟
ليس كله. قد يعود جزء من الفرق إلى فقد الرطوبة أثناء التحميص.
هل زيت القلي يجب تسجيله؟
عند وجود عملية قلي، يجب حصر كمية الزيت المستخدم والمستبعد وتخزين الزيت المستعمل وتوثيق مساره.
هل إضافة محمصة جديدة تتطلب تحديث البيانات البيئية؟
قد تزيد الطاقة الإنتاجية والروائح والانبعاثات واستهلاك الطاقة أو الغاز، ولذلك يجب تقييم التغيير وتحديث الملف وفق المتطلبات المطبقة.
ما أهم السجلات البيئية؟
سجلات تشغيل المحامص، والطاقة والغاز، والقشور، والمخلفات، والمنتج المرفوض، والصيانة، والفلاتر والعادم، والشكاوى، ومكافحة الآفات من السجلات المهمة.
كيف تساعد دارة الجميرة للاستشارات البيئية؟
يساعد مكتب دارة الجميرة للاستشارات البيئية مصانع ومحامص المكسرات في:
- إصدار وتجديد التصريح البيئي.
- إعداد خطة الإدارة البيئية.
- إعداد وصف العملية التشغيلية.
- تقييم المحامص ومصادر الحرارة.
- تقييم روائح التحميص والانبعاثات.
- تقييم أنظمة العادم والفلاتر.
- حصر قشور المكسرات والشوائب.
- إعداد موازنة المواد.
- تقييم فقد الرطوبة أثناء التحميص.
- حصر الزيوت المستعملة عند وجود القلي.
- إعداد جداول استهلاك المياه والطاقة والوقود.
- إعداد برامج الصيانة والتفتيش الذاتي.
- إعداد السجلات البيئية.
- إعداد مؤشرات الأداء البيئي.
- تقييم التوسعات والمعدات الجديدة.
- إعداد الردود الفنية على الملاحظات البيئية.
- متابعة إجراءات الطلب ضمن نطاق الخدمة.
للتواصل: 0565977187
الموقع الإلكتروني: daraljumeirah.com
الخاتمة
يعتمد إعداد الملف البيئي لمصانع ومحامص المكسرات على تحديد الفرق بين التعبئة فقط، والتحميص، والتقشير، والتتبيل، والقلي؛ لأن كل عملية تضيف جوانب بيئية مختلفة.
ويعد التحميص من أهم المراحل التي تتطلب توصيفًا دقيقًا لنوع المحمصة ومصدر الحرارة ونظام العادم والروائح، مع تقييم غازات الاحتراق عند استخدام الغاز أو أي وقود.
كما يجب عدم اعتبار كامل الانخفاض في وزن المكسرات أثناء التحميص مخلفات صلبة، إذ يمكن أن يرتبط جزء منه بفقد الرطوبة، ولذلك تساعد موازنة المواد الدقيقة على التمييز بين المنتج والقشور والشوائب والرطوبة المفقودة والفواقد الفعلية.
ومن خلال صيانة المحامص وأنظمة العادم، ومراقبة استهلاك الطاقة والوقود، وحصر القشور والمخلفات والمنتجات المرفوضة، وتوثيق مكافحة الآفات والشكاوى والتفتيش الذاتي، يمكن بناء نظام إدارة بيئية أكثر دقة وتعزيز جاهزية المنشأة للامتثال البيئي.